澤口農園製茶工場衛生管理

■製茶工場

当社の所在地である藤枝は「茶町」と名のつく町があるほどお茶と深く関係のある町です。

藤枝の山間で栽培された生茶は工場にて荒茶になります。当社はこの藤枝茶をはじめ静岡各産場の良質な茶を厳選し加工しております

■加工工場

茶業界では使用例の少ない特殊なフロアーのもと､こだわりの茶を製造しております。

茶は産地や栽培時期によりそれぞれ品質に特徴があり、その茶葉にあった焙煎をするために、マイクロ遠赤乾燥機・ドラム式入乾燥機ほか、数台の火入乾燥機を所有しております。また、茶業界では使用例の少ない特殊なフロアーのもと安心・安全なこだわりの茶を製造しております。

■袋詰加工

当社の製品へのこだわりは袋詰にもあり、袋内の酸素が１％未満になるまで機械調整をします。
なぜならば、お茶の品質低下の要因の一つにこの酸素があるからです。

お客様に美味しく召し上がっていただく為にも、袋詰加工にもこだわりが必要と考えております。

■三角ティーバック
茶葉が広がりやすいため抽出に優れています。

■座布団型ティーバック
1包あたり１０ｇ程度の量まで加工が可能です。

包材は抽出に優れたナイロンや不織布を使用します。また便利な紐付きタイプの加工も行うことができます。

ここでは茶の成分分析・菌検査を行います。成分分析機では「水分、全窒素、遊離アミノ酸、テアニン、繊維、タンニン、カテキン、カフェイン、ビタミンC」を測定します。

茶成分を数値化することで、お茶の品質・製品管理を行うだけでなく、お客様に喜ばれる質の向上に努めています。

■茶の品質の見極め

お茶の焙煎で一番重要なことは茶葉を見極めることだと思っております。茶の品質を見極め使用する焙煎機械を決めます。復数の火入れ機を使用しますが、機械の特徴もそれぞれです。甘い火香（焙煎による香り）のあるお茶に仕上げるために使用する機械や上級茶専用機など、それぞれの機械を使い分けます。乾燥時間・火入時間を細かく調整をし茶葉のもつ味や香りを最大限に引き出すことが私の職人としての仕事です。 「お客様の好みや品質により焙煎方法を変え柔軟に対応する」私の職人としてのプライドです

■荒茶職人

茶畑から摘まれた生葉を一番はじめに加工する工場が荒茶工場です。生葉の状態により蒸し時間や各機械の回転数などを的確に調整し、最高の荒茶に仕上げるため日々研究をしております。 山間部の茶葉は葉肉が薄く細く撚れるお茶に仕上がります。また香りが高く深い味わいが特徴のお茶です。